<>Facebook logoIkon-TelefonSlice 1HF Logorip_downSlice 1Slice 1

HJERTESUNDE KOKKERIER 9. marts, lidt billeder og opskrifter

Skrevet tirsdag d. 16. februar 2016

Hjerteforeningen i Svendborg sætter igen fokus på sund madlavning.

Onsdag den 9 marts kl. 17-21 afholder vi igen et kursus i hjertesund madlavning.

 Dette var overskriften på en aften i hyggeligt selskab med god sund mad og mange nye input. Nedenfor opskrifterne til aftenens menu

En aften i køkkenet med professionel Kok Thomas Skovsmose-Falck fra Stella Maris.

Under kyndig vejledning tilbereder vi i fællesskab en 3 retters fiberrig menü.

Vi anvender årstidens gode og sunde råvarer.

Fiber er en vigtig bestanddel i den daglige kost både med hensyn til forebyggelse af sygdomme og for at opnå et godt velbefindende. Hvor meget skal der til og hvordan gør vi maden spændende og indbydende?

Vil du vide mere og øge dine færdigheder, så meld dig til denne aften

IMG_0285IMG_0287IMG_0296IMG_0290

Menuen denne aften var:

Perlebygs risotto

Mere end nok til 6 mennesker

 

Ingredienser:

  • 500 gr. perlebyg
  • 2 dl. pureret tomater
  • 1 rød peberfrugt
  • 3 hvidløg
  • 2 spsk. fint hakket frisk timian
  • 10 gode oliven udstenet og halveret
  • bredbladet persille
  • chili efter smag
  • 1/2 tsk. salt
  • 3 stk. finhakket skalotteløg
  • 125 gr. fint revet parmesan
  • 1 dl hønsefond

 

Perlebyg koges i vand med salt indtil møre, sigtes og sætter til side

 

Peberfrugt kommes i ovnen ved 200 grader i ca 15 minutter, tages ud og skindet pilles af, peberfrugten skæres i tern og gemmes til senere

 

Sauter finthakket løg og hvidløg i olivenolie i et par minutter på en pande.

 

Tilsæt de pureret tomater, hønsefond, finthakket soltørret tomat og det brændte peber. Lad det hele stå og småsimre i en 20 minutter, hvis saucen bliver tør kan der spædes med lidt vand

 

Kom finthakket timian, oliven og chili i, og smag til. Tilsæt de kogte perlebyg og vend reven parmesan i.

 

Vend til sidst grofthakket persille i, og server perlebygs risottoen med ekstra parmesan og et godt dryp god olivenolie.

 

Farseret kaninryg med ærtepure og pastinak

6 personer

Ingredienser:

  • 3 stk. kaninryg
  • 250 gr. svinefars
  • 1 æg
  • 1 citron
  • 2 gulerod
  • ½ knoldselleri
  • 300 gr. ærter
  • 50 gr. bacon
  • 3 stk. skalotteløg
  • 6 stk. pastinak
  • Basilikum
  • Parmesan
  • ½ dl Pinjekerner
  • 1 fed hvidløg
  • 100 gr. comte
  • Havregryn
  • Brøndkarse
  • Espelette
  • Bredbladet persille
  1. kanin ryg fileteres ud ”Thomas viser hvordan” og lægges til side
  2. kanin benene steges af og hønsefond kommes i en gryde og det hele reduceres ned til det halve og sigtes” grønsagsrester må meget gerne også komme med ned i fonden”
  3. Farsen røres op med salt, revet comte (som er en ost), espelette, citronskal, havregryn og æg. Kanin ryggen farseres med farsen og bindes og med kød snor ”Thomas viser hvordan” brunes godt af på alle sider og sættes i ovnen i 13 minutter på 180 grader ca. 20 minutter før servering
  4. Pastinak skrælles og halveres, koges møre i letsaltet vand og steges gyldne lige før servering
  5. Ærter koges møre og blendes indtil en fin pure, smages til med salt
  6. Der blendes en pesto på basilikum, bredbladet persille, pinjekerne, hvidløg og olivenolie
  7. Bacon, selleri, gulerod og skalotteløg skæres i små terne, det hele sauteres af i lidt oliven og tilsættes så den reduceret ”kanin sky” og simre videre i 10 minutter, lige før servering monteres kanin skyen med pesto

 

Solbær Trifli med karamelliseret havre, vanilje creme og pistacie

Ingredienser:

  • 400 gr. solbær
  • 100 gr. sukker
  • 1 dl æggeblommer
  • 100gr sukker
  • 1 stang vanilie
  • 5 dl yoghurt natural
  • 250 gr. havregryn
  • 100 gr. sukker
  • 50 gr. pistacie
  • Mynte

solbær og 100gr sukker kommes i en gryde og koges igennem indtil en tyk konsistens opnås, nedkøles

æggeblommer, vanilje og 100 gr sukker piskes stift og vendes med yoghurt, sættes på køl

100 gr sukker smeltes på en pande og havregryn kommes på, ristes gylden i det smeltede sukker

pistacie og mynte hakkes fint

desserten anrettes i glas med skiftevis havregryn, solbær og vanilje creme og finhakket pistacie og mynte